Pesquisa de tese de doutorado da Universidade de Brasília (UnB), com amêndoas de baru (fruto castanho do Cerrado), e realizada na UFPel sob a coordenação do professor dr. Rui Zambiazi, repercute no meio científico e rendeu o artigo internacional The effect of roasting on the phenolic compounds and antioxidant potential of Baru nuts [Dipteryx alata Vog.].
A pesquisa é intitulada “Caracterização e estabilidade dos compostos bioativos em amêndoas de Baru submetidas a processo de torrefação”.
Miriam Rejane Bonilla Lemos é especialista em Ciência dos Alimentos, pela Universidade Federal de Pelotas, instituição em que obteve graduação em Medicina Veterinária, em 1982. É mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Furg (1999) e acaba de receber o título de doutora pela UnB.
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