Professores do Departamento de Ciência dos Alimentos lançam coleção de 12 livros em Tecnologia de Frutas e Hortaliças na Feira do Livro de Pelotas. Os autores estarão autografando as obras na sexta-feira(13), das 18 às 20 h.
A coleção Tecnologia de Frutas e Hortaliças engloba s seguintes livros:
I - Estrutura, fisiologia e composição química de frutas e hortaliças
II - Segurança e qualidade de frutas e hortaliças
III - Frutas e hortaliças minimamente processadas e refrigeradas
IV - Tecnologia de polpas e sucos de frutas e hortaliças
V - Frutas e hortaliças em conserva
VI - Frutas e hortaliças fermentadas e congeladas
VII - Geléias, doces cremosos e em massa
VIII - Frutas e hortaliças osmoticamente desidratadas e saturadas
IX - Secagem de frutas e hortaliças
X - Análise sensorial
XI -Microbiologia de frutas e hortaliças
XII .Análises físico-químicas de frutas e hortaliças
Mais informações sobre as obras e autores no arquivo hortalicas.doc .
Coleção sobre Tecnologia de Frutas e Hortaliças tem lançamento na Feira do Livro
10 de Novembro de 2009
Seção: Notícias
